甚至有市民向本报反映称

2021-01-04 12:23

天津检测单位到底能不能鉴别羊肉的真伪?连续一周的时间,记者联系天津各检测单位,以求证情况。

李女士说,夏季即将到来,马路上众多烧烤摊上的羊肉是否“保真”,是最让她困惑的事情。“我丈夫特别偏爱烤‘羊肉串’,我也跟着吃过几次,都感觉不是羊肉味。这些肉是否掺了假?我真替丈夫捏一把汗。”前不久,她特意带丈夫到一家经营烧烤的小餐馆吃饭,本以为这样会好些,但吃起来仍感觉味道不好。但是,把老板喊来,对方信誓旦旦,就是不承认羊肉有假。

市食安办负责人表示,最高法、最高检已经通过《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》,对“生产、销售不符合食品安全标准的食品”予以刑事上的严厉打击。一旦有人胆敢顶风作案,必将受到法律的严惩。其次,天津正在开展“食品安全白天大检查”,对掺假、售假行为进行严厉打击。

“羊肉真伪的检测仍是一个新的领域,对此我们比较慎重。如果普通市民想到我们这儿来检测,目前这个阶段,我们只能遗憾地说抱歉。”该负责人说。

记者根据举报,来到“大龙记”调查情况,并通知了河西区卫生监督所。该所执法人员赶到现场后,该商家提供了该批次的羊肉购货发票和检验检疫证明。监督所负责人审验后答复称,作为卫生执法部门,该所目前能做的只是形式上的审查。“通过审验商家提供的这些票据,我们没有发现异常。”

不过,该负责人也承认“国家标准历来是滞后的”,前不久,欧洲爆出马肉代替牛肉的事件后,国家已经紧急制定、出台了马肉的国标。关于羊肉等的检测,虽然没有“国标”,但已有行业标准,国内的检测单位已经将行业标准报给国家标准委员会,经过专家论证后,如认为办法准确,才能颁布实施。

与李女士有同样疑虑的市民大有人在。市民孙先生近日到河西区“大龙记”海鲜姿造,吃团购价99元的自助餐。“羊肉片是冷冻的,化开后,白肉和红肉分离,一片一片分开。我看过网上鉴别假羊肉的方法,看这个样子,很像是掺杂了其他肉制品。”孙先生说,他找到饭店服务员,答复称是“羊肉片里加了牛肉片”。对这个答复,孙先生表示仍不能接受。

采访中,记者意外地从市食安办获悉,该办准备将采样的羊肉制品,送检到天津检验检疫局动植物与食品检验中心。记者随即与该中心取得联系。

既然检验遭遇难题,是不是不法商家就可以任意妄为,执法部门难以制裁?

国内部分省市“掺假羊肉”事件曝光后,天津部分市民忧心忡忡。对于执法部门加大监管力度的做法,市民普遍叫好。但是,能否彻底根除假羊肉等食品安全顽疾,很多市民仍有疑虑。甚至有市民向本报反映称,他在餐馆就餐时,感觉羊肉味道不对,但是,他找遍了天津所有鉴定单位,居然没有一家能做羊肉真伪的检测。

国内部分省市“掺假羊肉”事件曝光后,天津部分市民忧心忡忡。记者联系市公安局,相关部门答复称,该局只受理刑事案件的dna检测,对于羊肉的dna检验,该局不负责。

“回家后,我越想越不对劲,决定较个真儿。天津能查到的所有检测机构,我几乎找遍了,答复都是不能检验羊肉的真伪。对这样的结果,我很泄气,也很失望。”李女士说,她特别想问问,天津哪个地方能做这种检验?

记者首先联系市质监局。据该局负责人介绍,该局下属的检测站主要是对工业产品的检测,还有部分如矿泉水、奶制品、饮料的检验,像牛羊肉包括副食品,都不在质监局的检测范围内。

该接待人员说,检测过程中,还有很多复杂问题,诸如如何均匀切片等。“我们以前都是接受进出口委托的检测。国内老百姓要想检测羊肉真伪,我们能不能受理?费用要多少?听说领导们正在研究……”

采访中,记者获悉,市畜牧局下属的实验室曾经做过羊肉真伪的检验。但是,当记者联系该局相关负责人时,得到的答复是,十多年前该局有这种试剂,但是做这种检测的人很少,生产试剂的生产商越来越少,试剂无处购买,目前天津畜牧部门的实验室已经没有能力进行检验。

记者首先以市民的身份拨通该中心对外公布的电话。接待人员称,该中心目前确实正在进行羊肉真伪的研究实验。“现在的难点有很多。首先是如何检测。老百姓拿来一块肉,要鉴定是不是羊肉,肯定不行。即使这块肉是鸭肉、羊肉混合,按dna检验,结果也肯定有羊肉。要鉴定,应该告诉我们怀疑是啥肉混合,如果没有目标,现在掺假的肉那么多,猪马牛狗耗子肉,怎么鉴别?”该接待人员称,做dna检测只是定性,不能定量。即使检测出来里面掺了假肉,但到底掺了多少,还是不知道。

记者联系市公安局,相关部门答复称,该局只受理刑事案件的dna检测,对于羊肉的dna检验,该局不负责。

市食安办该负责人称,如果市民购买或就餐时发现问题,可以向卫生监督所举报,“客观地说,我们不可能对所有的举报都进行检验,这样的话,量太大,检不过来,费用也太高。但是,如果有一定的证据,高度怀疑该羊肉涉嫌掺假,我们将坚决送检。”(记者 胡然)

天津检验检疫局相关负责人在随后的采访中,证实了上述部分说法。该负责人称,该局下属实验机构负责的是进口肉类的检测。“要检测羊肉是否掺假,需要时间,需要成本,最重要的是要有标准。检测结论要得到社会公认、要科学可靠,要有一个标准化的检测标准。但遗憾的是,直到目前,国内尚没有羊肉检测的国家标准。没有标准,我们也就无法出具权威的检测报告。”

对于这个调查结果,市民孙先生仍不满意,他认为查验手续只是形式上的审验,并不能确保真伪,他希望能找到一个检测羊肉真伪的权威机构。“我就是想找到一个能让人心明眼亮的地儿……为弄明白这个事实,就是花再多钱,我也干。”

“检测一个羊肉样品就要2000元,我们目前已经抽检了100多个样品,花了20多万元检验费。其中,已经检验出有问题。对于违规企业,我们将公开曝光,严厉查处。”该负责人称,目前市场上有的烧烤摊不再标称羊肉串,而是统称“肉串”。这是监管的新情况。但是,你连什么肉都不说,能安全,能放心吗?“对这样的行为,我们也要坚决查处。”

该负责人说,羊肉掺假是一个新的问题,就像以前奶粉中的三聚氰胺一样,都是意想不到的情况,“标准历来都是滞后的。检验方法正在建立,还要经过验证。专家公认后,才能确定。”他说,天津的实验室目前已经在羊肉检测上取得了一些成果,但是对这个结果还没有足够的信心,要送交北京更权威的检测单位重复检验。